Randonnées au sud du Brésil

Recette de la caipirinha

La cachaça, eau de vie brésilienne par excellence, est obtenue comme le rhum par la distillation du jus de canne.

Tandis que le rhum est distillé à 65-75° et vieilli en foudres de chêne, la cachaça est distillée à 40° et immédiatement embouteillée.

Elle est l’ingrédient principal de la caipirinha, cocktail très populaire au Brésil, dont voici une recette.

La recette :

1 / après en avoir ôté les extrémités, couper 2 citrons verts en 8 (d’abord découper l’équateur, puis chaque demi-citron en 4 quartiers)

supprimer le coeur blanc puis disposer les morceaux dans un shaker

2 / ajouter une ou deux cuillérées à soupe de sucre de canne (roux de préférence)

3 / piler le tout pour extraire le jus des citrons qui se mélange au sucre

4 / remplir le shaker à ras bord de glace pilée et compléter avec la cachaça

6 / mélanger énergiquement

7 / servir dans un verre à whisky avec deux petites pailles

La caipirinha règlementaire est préparée avec du citron vert, mais on peut le remplacer par nombre d’autres fruits (kiwi, fraise, ananas, fruit de la passion …) pour obtenir des « caipifrutas » savoureuses et originales

 

 

Eu bebo sim !

Elizeth Cardoso