Lors de votre passage à Santa Marta, vous aurez peut-être envie de faire une halte tout en douceur, à l’abri du tumulte.
Pour cela, on vous suggère le Ikaro Café.
Outre son cadre hyper tranquille il propose un café 100% organique torréfié sur place, et une carte qui comprend les incontournables de la gastronomie costeña (littéralement ‘de la côte’).
Notamment les patacones et le riz coco, dont voici les recettes si vous avez envie de les faire chez vous pour préparer et/ou prolonger votre voyage en Colombie.
En arpentant le front de mer près du port, vous passerez devant Radio Bemba, un bar-cinéma-centre culturel où l’on se voit proposer une ‘tropicalisation’, entendez une approche militante de la culture caraïbe.
Recette des patacones
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 bananes vertes
- ail
- sel
- huile
Préparation
Couper chaque banane en 3 morceaux, et les faire frire dans l’huile pendant 3/4 minutes (elles doivent s’attendrir).
Retirer et égoutter.
Préparer un saladier avec de l’eau, de l’ail écrasé et un peu de sel.
Passer rapidement les bananes dans le mélange, puis aplatir chaque morceau de banane jusqu’à parvenir à environ 1 cm d’épaisseur.
Replonger les bananes dans l’huile et laisser dorer.
Egoutter, saler et déguster à l’apéritif ou en garniture de plats de poissons ou de fruits de mer.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de riz blanc
- 1 noix de coco ou 250 ml de lait de coco non sucré et 100 g de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 litre d’eau
- sel
Préparation
Mixer 1/2 coco (ou la moitié du lait de coco et la moitié de la coco râpée ) avec 250 ml d’eau.
Passer au chinois.
Dans une casserole chauffer le sucre avec le mélange obtenu du chinois.
Laisser réduire et foncer (caraméliser légèrement).
Mixer l’autre moitié de la coco (ou le reste de lait et de la coco râpée) avec le reste de l’eau.
Passer au chinois et ajouter à la casserole. Des petits morceaux de caramel (cocada) doivent se détacher.
Saler.
Porter à ébullition et verser le riz.
Déguster avec du poisson.
Recette du riz coco
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de riz blanc
- 1 noix de coco ou 250 ml de lait de coco non sucré et 100 g de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 litre d’eau
- sel
Préparation
Mixer 1/2 coco (ou la moitié du lait de coco et la moitié de la coco râpée ) avec 250 ml d’eau.
Passer au chinois.
Dans une casserole chauffer le sucre avec le mélange obtenu du chinois.
Laisser réduire et foncer (caraméliser légèrement).
Mixer l’autre moitié de la coco (ou le reste de lait et de la coco râpée) avec le reste de l’eau.
Passer au chinois et ajouter à la casserole. Des petits morceaux de caramel (cocada) doivent se détacher.
Saler.
Porter à ébullition et verser le riz.
Déguster avec du poisson.
